🦌 Fromage Vendéen Avec Une Croûte Au Vin Blanc

LAffidelice est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Sa forme est circulaire, de 17 à 19 centimètres de diamètre pour 3 à 4,5 centimètres d'épaisseur. Le poids de l'Affidelice oscille entre 700 grammes et 1 kilogramme. L'Affidelice fait l'objet d'un affinage par lavages au vin blanc de la région de Chablis

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Lereblochon est un fromage de vache qui se caractérise par une croûte lavée et brossée. Il possède les signes de qualité : AOC depuis 1958 et AOP depuis le 12 juin 1996. Afin de faciliter votre recherche sur les fromages de même type, celui Imprimer la recette Vous savez maintenant que je suis une grande fan de fromages. Quand arrive l’hiver, vous vous en doutez sûrement je mange raclette et fondue savoyarde à gogo. Le pire c’est que je ne m’en lasse pas… c’est dingue non? 😉 Revenons à nos moutons cette fondue savoyarde. Oui car c’est pour ça que vous êtes là j’imagine vous voulez la recette! Patience, elle arrive… 😉 Tout d’abord, je vais vous donner quelques conseils pour réussir votre fondue savoyarde car j’entends vos questions d’ici “Quels fromages met-on dans une fondue au fromage?”, “Combien de fromages compter par personne?, “Comment rendre une fondue savoyarde digeste?”, “Quel vin peut-on utiliser?”. Pas de panique, je vous dis tout! Les fromages que vous mettrez dans votre fondue dépendront de vos envies et vos préférences. On y trouve souvent de l’emmental, du Beaufort et du comté. On y mets parfois de l’abondance et comme moi je suis gourmande j’ai mis les 4 pour faire une fondue 4 fromages. 😉 Côté quantité, il faut compter 200 à 250 g par personne pour des bons mangeurs. À ajuster selon ce que vous mangez avant, pendant et après. 😉 Je vous conseille de râper les fromages, ils fondront plus vite. Côté vin, choisissez un vin blanc plutôt sec et non pas sucré. Vous pouvez y mettre un vin de Savoie ou, comme moi, un vin blanc d’ici et d’ailleurs. Amies Alsaciennes, vous pouvez par exemple opter pour un Sylvaner, Pinot blanc ou Riesling. Le vin que vous mettez dans la fondue peut-être le même que celui servi avec la fondue. Pour rendre une fondue au fromage digeste, vous pouvez y mettre du kirsch pas de panique il ne se sent pas dans la fondue et/ou une pincée ou deux de bicarbonate de soude. Si votre fondue tranche ou que vous n’arrivez pas à obtenir la texture idéale au risque de déplaire aux puristes vous pouvez y ajoutez délayée dans un fond de vin blanc ou dans le kirsch 1/2 cc de Maïzena. Côté épices et saveur, on frotte le caquelon avec une gousse d’ail puis on peut ajouter du poivre, de la noix de muscade ou même des échalotes comme le fait une copine. Inutile de saler la fondue, les fromages le sont suffisamment. Pour accompagner cette fondue, prévoyez une miche de pain. S’il est vieux de 1 ou 2 jours c’est mieux la mie se tiendra mieux. Sinon, vous pouvez également accompagner le tout de salade verte et/ou de charcuterie. Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 250 g de Beaufort Ajouter à la liste d'achats + 250 g d'Emmental de Savoie Ajouter à la liste d'achats + 250 g d'abondance Ajouter à la liste d'achats + 250 g de comté Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail Ajouter à la liste d'achats + 25 à 30 cl de vin blanc Ajouter à la liste d'achats + 2 cl de kirsch Ajouter à la liste d'achats + Poivre, noix de muscade Ajouter à la liste d'achats + 1 gros pain type boule de campagne ou miche Etape 1 Râper grossièrement les fromages ou les couper en petits dés en retirant les croûtes. Frotter le caquelon ou la casserole à l'aide d'une gousse d'ail. Si votre caquelon passe sur le feu sinon, opter pour la casserole y verser le vin blanc et mettre sur le feu. Chauffer jusqu'à frémissement. Etape 2 Ajouter ensuite le fromage râpé et remuer sans cesse, à l'aide d'une cuillère en bois, en formant des 8 jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu. Etape 3 Ajouter le kirsch dans le caquelon. Remuer jusqu'à obtenir une fondue bien crémeuse, poser sur le réchaud et servir avec les morceaux de pain, une salade verte et/ou de la charcuterie. Envoyer la photo de mon plat

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Lamizotte est un fromage vendéen au lait de vache à pâte solubilisée et à croûte lavée au vin blanc. Ce fromage tire son nom de l'appellation d'une herbe de pré salé, la mizotte qui pousse dans les marais vendéens inondés par la mer. L'Halbran, un des

Oh My Milk > Conseils de dégustation autour du langres Publié le , mis à jour le Avec quel pain et quelle boisson déguster le langres, fromage AOP creusé d’une fontaine en son sommet ? Doté d’une AOC depuis 1991 et d’une AOP depuis 2009, le langres est connu pour la cuvette qui se creuse en son sommet au cours de l’affinage. Une fontaine sur un fromage Essentiellement produit dans des petites laiteries de Champagne-Ardenne, le langres existe en 3 formats le petit format » entre 150 g et 250 g affiné pendant au moins 15 jours ; le moyen format » entre 280 g et 350 g affiné pendant au moins 18 jours ; le grand format » entre 800 g et 1300 g affiné pendant au moins 21 jours. Tous sont cylindriques et… creux dans leur partie supérieure ! Cette cuvette, que l’on appelle fontaine », est liée à la technique d’affinage du fromage après l’égouttage du caillé et le démoulage, le langres est salé et affiné sans jamais être retourné. La dépression s’accentue alors de jour en jour, jusqu’à atteindre les 5 millimètres réglementaires du cahier des charges de l’AOP. Pendant l’affinage, ce fromage à pâte molle est lavé avec une solution d’eau salée additionnée de rocou, colorant naturel qui donne à la croûte plissée une belle couleur jaune, orange ou brun-rouge. Sous la croûte, une pâte blanche, crémeuse et fondante entoure un cœur lisse et parfois crayeux. L’ensemble est caractérisé par une odeur pénétrante et un goût typé sans agressivité. Quel pain pour le langres ? Le langres mérite un pain à la hauteur de son caractère ! Pour un accord parfait, la croûte et le croquant d’une baguette aux graines mettent idéalement en valeur la consistance crémeuse du fromage, tandis que le sésame grillé renforce son côté chaud et épicé. Plus audacieux, l’accord avec un pain brié s’avère idéal quand l’affinage du langres est poussé et qu’il devient crémeux au point de fuir sa croûte à la découpe les notes douces et beurrées du pain brié prolongent alors le goût et la texture du fromage en bouche, tout en atténuant le feu des notes les plus chaudes. À éviter les pains aux fruits séchés, trop sucrés, qui par contraste font trop ressortir l’acidité du langres. Et en guise de boisson ? Le mariage régional idéal est celui qui unit le langres avec un champagne blanc de blancs. Frais et beurré, celui-ci adoucit le fromage et le rend encore plus crémeux. Dans le même temps, sa minéralité s’oppose au gras du langres, formant une union remarquable qui joue sur la complémentarité entre deux produits opposés. Plus insolite, le mariage avec un vine Bordeaux, tel un Graves rouge, séduit les inconditionnels du vin rouge les tanins affinés, la souplesse, la fraîcheur et les parfums de fruits confits du Graves arrondissent le caractère rustique du fromage. Encore plus original, le Meilleur Ouvrier de France François Robin suggère de déguster le langres avec un bon gin, tandis que certains amateurs versent une goutte de marc de Bourgogne ou de champagne directement dans la fontaine pour donner au fromage un petit goût corsé un délice d’initié à déguster sans excès ! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Photoà propos Le vin blanc en bouteille et verre avec le casse-croûte de raisins, de camembert, d'emmentaler et de fromage bleu, raisin part de la décoration. Image du découpage, batterie, bouteille - 34688293

en partenariat avec Fromage et charcuterie, l’essentiel d’un apéro réussiC’est le combo idéal et dont on raffole toutes et tous pour nos apéros entre potes ou en famille. Le duo fromage charcuterie est un petit peu ce que le ying est au yang ou bien ce que milou est à tintin ! Il est vrai que lorsque l’on parle d’un apéro fromage et charcuterie, on ne sait pas vraiment quoi mettre derrière puisqu’il existe plus de 1200 fromages différents et plus de 450 variétés de charcuterie dans l’hexagone. Mais finalement, peu importe les types de fromages ou de charcuteries puisque ces mets sont souvent très appréciés par la majorité. Les plateaux que l’on confectionne ou que l’on trouve dans les bars sont généralement composés de fromages et charcuteries traditionnels et connus comme le camembert, le comté, le brie, le saint-marcellin et un petit chèvre pour les fromages ; tandis que du côté charcuterie on retrouve bien souvent le jambon blanc, le jambon cru, la rosette et la coppa. Que ce soit à l’apéritif, dans un grand banquet ou bien en guise de repas du dimanche soir, une assiette de fromage et de charcuterie s’accompagne volontiers d’un bon verre de vin. Quels vins boire avec un plateau de charcuterie et fromage ?C’est véritablement le genre d’accord difficile à déterminer du fait de la grande variété de produits proposés, mais certains vins sont tout de même recommandés pour un plateau de charcuterie relativement “classique”. Fromage et charcuterie avec du vin rouge Le premier vin rouge que l’on peut conseiller pour sublimer un plateau de fromage et de charcuterie est un Brouilly, un des dix crus du vignoble du Beaujolais. Le Brouilly rouge est un vin que l’on aime particulièrement déguster à l’apéritif et qui s’accorde donc parfaitement avec le combo fromage-charcuterie. Au nez, c’est une grande explosion de senteurs fruitées où dominent la fraise et la framboise. En bouche, le Brouilly propose une grande finesse et de la souplesse. Il peut se consommer rapidement après sa mise en bouteille, entre 1 et 3 ans. Découvrez les meilleurs vignerons de descend un peu plus au sud pour ce second accord entre un plateau de charcuterie et fromage avec un vin rouge. On peut parfaitement accorder cet apéritif avec un vin rouge de l’AOC Côtes-du-Rhône, une appellation généralement bon marché qui produit des vins rouges à consommer dans les 4 ans. Le nez de ces vins est discrètement fruité sur les petits fruits rouges et dévoile souvent des notes épicées et de fruits mûrs. En bouche, on retrouve souvent les parfums du nez avec tout de même des différences du fait des nombreux terroirs. Fromage et charcuterie avec un vin rosé La Provence est une région magnifique où l’apéritif est un moment privilégié. Entre amis ou en famille, on peut partager un plateau de charcuterie et de fromages avec un vin rosé de l’appellation Bandol, située à quelques kilomètres de la mer méditerranée. Un nez assez typique sur les fruits rouges et le duo abricot-pêche. On sent également parfois des notes de fenouil et de menthe. En bouche, le bandol rosé est frais et plutôt léger lors de sa première année. Il devient plus corsé après 2 ans de garde. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +

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