Allez hop aujourd’hui, on va aller à l’essentiel. Direction la cuisine pour préparer des pickles de tomates vertes, une recette antigaspi! Vous connaissez sûrement ? Cette recette adaptée du Petit manuel du jardinier, Détente Jardin » se fait en 3 étapes et n’est vraiment pas compliquée. Pour les quantités, c’est un peu au pifomètre, mais j’vous donne quand même quelques indications ! Pickles de tomates vertesIngrédientsPréparationÉtiquettesDégustation Ingrédients Des tomates vertes tranchéesDu gros selDe l’eau 1 volumeDu vinaigre de vin blanc 3 volumesDes piments tranchés facultatifDe l’huile d’oliveDe l’ail en gousseDe l’origanDe la coriandre en grain Préparation Disposer les tomates en couches dans un saladier et saupoudrer de gros sel entre chaque les tomates avec une assiette et un torchon propre. Mettre au frigo pendant le saladier et égoutter les tomates dans une passoire. Presser délicatement les tomates pour faire évacuer le un saladier, mélanger l’eau et le vinaigre 1 volume d’eau pour 3 volumes de vinaigre. Y mettre les tomates les tomates avec une assiette et un torchon propre. Mettre au frigo pendant ces 12 heures, égouttez les tomates à l’aide d’une passoire. Presser délicatement les tomates pour faire évacuer le liquide. Attendre 4H que les tomates aient bien rendus tous leur un pot en verre propre, mettre l’huile d’olive, l’ail, les piments, l’origan, et la coriandre en grain. Mélanger. Puis ajouter les tomates de l’huile d’olive éventuellement afin de recouvrir complètement les tomates le pot. Étiqueter. Conserver dans un endroit frais. Déguster dans les 6 mois. Étiquettes J’ai bidouillé quelques étiquettes, que vous pouvez retrouvez dans ma boutique Dégustation J’ai servi ces pickles sur des toasts de ricotta à l’apéro. Et j’ai épaté mes invités!!! Avis de Mister P C’est délicieux ça Magalie…c’est vraiment toi qui les a fait ?! »Avis de ma sister M Surprenant ! Tu me donneras ta recette ?! »Avis de ma copine R ça change….ça mériterait que ce soit encore plus piquant ! »Avis de M. Curieusement Bien Euh…j’suis pas fan….j’vous laisse ma part ! » Voilà…tous les goûts sont dans la nature !Dernière petite chose j’pense que côté assaisonnement, chacun peut finalement mettre les aromates qu’il aime, dans les quantités qu’il affectionne. C’est selon. Cette recette de pickles permet de ne pas jeter les tomates vertes du jardin. Une recette zéro déchet pour limiter le gaspillage alimentaire. C’est aussi une recette pleine de créativité et qui me permet de moins dépenser et même faire des économies! Alors à votre tour maintenant et n’hésitez pas à venir me raconter ce que vous en pensez. Magalie Ce site utilise des cookies pour vous offrir une expérience utilisateur de qualité et mesurer l'audience. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies dans les conditions prévues par les mentions légales. C'est OK pour moi! Non, Merci...pas de cookies! Politique de confidentialité

Hello, je reviens avec une recette publiée par le chef Simone Zanoni pendant le confinement ! Elle m’avait fait de l’oeil mais j’ai patiemment attendu les premiers melons 🙂 Ils arrivent et je me suis donc lancée dans cette recette ! Une revisite italienne du traditionnel melon/jambon de parme ! Pour commencer, on twiste un peu ce grand classique avec une huile d’olive au basilic maison, on y ajoute une petite surprise à base de tomates marinées ainsi que des croûtons maison à l’ail et au thym. La magie opère, l’ensemble est hyper frais et plein de saveurs ! Avec ou sans jambon de parme, cette recette s’adapte à tous les régimes ! Les multiples saveurs en font également un plat végétarien très agréable ! Concernant le visuel, on sert cette entrée sous forme de gâteau à partager, c’est original, plutôt jolie et la découpe permet de garder la surprise des petites tomates jusqu’à la dégustation. Je vous avoue que c’est un peu galère à découper en tranches mais l’essentiel sera dans l’assiette et la salade de tomates cerises qui apparaitra à la découpe vous fera vite oublier cette difficulté. Bref, aucunes difficultés pour une entrée qui devrait bluffer vos invités et surtout les régaler ! Allez, on passe à la recette ! Temps de préparation Temps total Difficulté Portions 1h30 24h Moyen 6 personnes 1 moule à soufflé ou un moule à manqué Ingrédients 1 melon 10cL huile d’olive 1/2 botte de basilic 100g de tomates cerises 1/2 gousse d’ail ou ail en poudre Vinaigre balsamique Sel, poivre 150g jambon de parme optionnel Quelques tranches de pain rassis 1 gousse d’ail Thym ou romarin Recette Préparer l’huile d’olive au basilic, la veille c’est top Dans un blender/mixer, mixer le basilic et l’huile d’olive, laisser macérer quelques heures ou toute une nuit Le lendemain, passer la préparation au travers une étamine, un torchon ou un sac à lait végétal pour ne récupérer que l’huile Préparer la petite salade de tomates Couper les tomates en petits dés, ajouter le parmesan, l’huile d’olive au basilic, le vinaigre, l’ail en poudre, saler, poivrer, mélanger et réserver Pour les croûtons, Couper votre pain rassis en fines tranches, les déposer sur une plaque, verser un filet d’huile d’olive, répartir sur les tranches une gousse d’ail finement émincée, saupoudrer de Thym, saler Enfourner pour 10 minutes à 170°, les croûtons doivent être bien dorés Parer les deux côtés du melon et le poser sur l’un des bords droit Longer le bord du melon avec un couteau pour retirer la peau et tourner le melon jusqu’à avoir retirer l’ensemble de la peau Attention à ne pas laisser de vert, c’est ce qui donne de l’amertume Couper le melon épluché en deux et retirer les graines Poser votre demi-melon à plat et trancher finement Recommencer avec l’autre moitié Dans un moule rond moule à soufflé ou moule à manqué, placer un disque de papier sulfurisé découpé à la taille du moule au fond Déposer les fines tranches de melon en rosace en longeant les bords du moule et compléter au centre si besoin pour recouvrir l’ensemble du fond du moule De temps en temps, verser quelques gouttes d’huile au basilic, saler, poivrer entre les couches de tranches de melon Continuer de dresser les fines tranches de melon en longeant les bords du moule Verser un peu de tomates au centre pour faire un coeur surprise Continuer de dresser les fines tranches de melon en longeant les bords du moule De nouveau, verser un peu de tomates au centre pour faire un coeur surprise Lorsque vous avez utilisé l’ensemble du melon, tasser des tranches de croutons pour couvrir Tasser bien et réserver au frais Pour démouler, retourner une assiette sur le moule, retourner l’ensemble délicatement et retirer le moule Pour la version jambon, décorer avec des tranches de jambon de parme les plus fines possible pour obtenir un visuel de fleur Déguster bien frais 😋

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tomates vertes au vinaigre et huile d olive